Votre mariage au Château d’Hazeville mérite un menu à votre image. Nous croyons que la gastronomie de mariage est une expression des goûts, des origines et des valeurs du couple. C’est pourquoi nous travaillons avec des traiteurs qui construisent des menus entièrement personnalisés, à partir de vos préférences, de vos contraintes alimentaires et de vos traditions culturelles. Pas de menus standardisés : chaque mariage a son menu, comme il a sa décoration et sa musique.

La dégustation : l’étape clé

Choisir son menu de mariage commence par une dégustation. Nos traiteurs partenaires organisent des rencontres avec les futurs mariés pour faire découvrir leurs spécialités et construire ensemble le menu parfait. Cette étape est généralement proposée 4 à 6 mois avant le mariage.

Exemples de menus selon les traditions

Menu gastronomique français classique

Foie gras mi-cuit et son chutney de figues : Sole meunière et ses légumes primeurs : Filet de bœuf sauce périgueux : Plateau de fromages affinés : Pièce montée croquembouche

Menu oriental festif (adapté aux traditions)

Mezzés variés : Pastilla au poulet et amandes : Tajine d’agneau aux pruneaux : Couscous royal : Cornes de gazelle et chebakia : Thé à la menthe

Menu fusion franco-oriental

Velouté de pois chiches et crème de harissa : Bar en croûte de ras el hanout et tapenade : Agneau confit aux épices douces et gratin dauphinois : Moelleux au chocolat et fleur d’oranger

Les contraintes alimentaires

Pour les mariages où certains convives suivent des régimes alimentaires particuliers, nos traiteurs prévoient systématiquement des alternatives adaptées qui s’intègrent naturellement dans le service, sans que personne ne se sente à l’écart.

FAQ : Menu de mariage personnalisé

Quand doit-on finaliser le menu ?

Le menu est généralement finalisé 2 à 3 mois avant le mariage, après la dégustation et les ajustements. Les contraintes alimentaires des convives sont collectées un mois avant. À noter : plus l’acompte traiteur est versé tôt, plus le tarif est sécurisé : une bonne raison de ne pas attendre.

Le menu s’adapte aussi à la saison : temps chaud → citronnade, eau aromatisée, cocktails frais ; temps froid → pièces cocktail chaudes, vin chaud, soupe de bienvenue. Les traiteurs travaillent avec les produits du moment pour garantir des saveurs au sommet.

Peut-on intégrer des recettes de famille dans le menu ?

C’est même l’une de nos demandes favorites. Certaines familles souhaitent intégrer une recette transmise depuis des générations. Nos traiteurs savent adapter ces recettes à l’échelle d’une grande réception.

Y a-t-il des suppléments pour les menus personnalisés ?

La personnalisation est incluse dans notre approche. Des coûts supplémentaires peuvent s’appliquer pour des ingrédients exceptionnels ou des préparations très spécifiques. Tout est transparent dans le devis.